栗レシピ◆栗レシピ「栗の甘露煮」◆

栗レシピのご紹介です。

栗レシピの中でも代表的な「栗の甘露煮」は、

作っておくと、保存がききますので、色々な料理に使えます＾＾




◆栗の甘露煮　材料◆



栗・・・１kg

焼みょうばん・・・大さじ１

くちなしの実・・・２個
　
砂　糖・・・２５０g
　




◆栗の甘露煮　作り方◆



１．栗をお湯につけて、皮をやわらかくします。


　
２．３カップ程度の水にみょうばんを溶かし、

　　皮をむき終わった栗を、みょうばん水に、３０分つけます。

　　みょうばんを使うと栗がくずれにくくなります。



３．栗をよく洗い、鍋に栗がひたひたになるくらいまで水を入れ、

　　くちなしの実を半分に切って入れ、色が出るまで、

　　１０分ほど漬けます。



４．３の栗をゆでます。沸騰するまでは強火で、沸騰したら

　　弱火でゆでます。


　　色が付くまで１５分程ゆで、 ゆで上がったら

　　くちなしの実を取り除き、

　　水を換えて洗い、ザルに上げ水気を切ります。

　 　

３．鍋に、栗、砂糖、ひたひたになるくらいの水を入れて火にかけ、

　　クッキングシートなどで紙蓋をし、沸騰するまでは強火で、

　　沸騰したら弱火で、栗が煮くずれしない程度に、

　　煮汁がひたひたになるまで煮ます。

　　紙蓋をすると栗が踊らず煮ることが出来ます。



４．鍋を火から下ろして、

　　そのまま一晩おいたら、出来上がりです。

　　２〜３日おいたほうが、味が含んで美味しくなります＾＾
　 　
　 　


※煮沸消毒した保存ビンに入れ、

　　冷蔵庫で１〜２ヶ月保存できます。