栗の渋皮煮◆栗の渋皮煮の渋みが取れる作り方◆

栗の渋皮煮の作り方のご紹介です。



大根おろしを使うと、渋みが取れ、栗の渋皮煮が美味しく

出来上がります。


大根おろしを使った、栗の渋皮煮レシピのご紹介です。




◆栗の渋皮煮の材料◆


　　・栗…１kg
　　　　
　　・重曹…大さじ１

　　・大根おろし…３カップ

　　・砂糖…５００g

　　　　　　砂糖は種類・量共にお好みでOKです。

　　・水

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



◆栗の渋皮煮の作り方◆


１．栗は一晩水につけて柔らかくします。



２．栗の渋皮を傷つけないように、鬼皮をむいていきます。



３．鍋に、栗がかぶるくらいの水を入れ、分量の1/3の大根おろしと、

　　1/3の重曹を入れ、中火にかけます。



４．沸騰したら、アクを取り、１０分程ゆでます。

　　火を止めてしばらくそのまま冷まし、ゆで汁を捨てます。



５．ぬるま湯を別の鍋か大きめのボールに入れ、栗を洗います。



６．再び、鍋に、栗、水をかぶるくらいの水、

　　1/3の大根おろしと重曹を入れ、ゆでます。



７．５の作業を３回程繰り返します。

　　（３回行うので、大根おろしと重曹は1/3ずつ使います）


８．ぬるま湯で栗のスジなどを取り除き、水をかえ、

　　３０分程そのまま浸けておきます。



９．鍋に、栗とかぶるくらいの水を入れ、分量の1/2の砂糖を加えて、

　　落し蓋をして弱火で２０分間ゆでます。

　　２０分ゆでたら、残りの砂糖を加え、

　　更に弱火で２０分ゆでます。



10．そのまま一晩置いておきます。



11．栗を取り出し、残った煮汁に塩を加えて、

　　半量くらいまで煮詰めます。




栗の渋皮煮の出来上がり！